AMAP PATTE D’OIE

COURGE SPAGHETTI , BOLOGNESE VEGETALE ET GRAINES DE COURGE (5 personnes)

1 courge spaghetti, 1 gros oignon, 3 gousses d’ail, 75 cl de coulis de tomates, 2 c a c de thym, 2 feuilles de laurier, 1 c a c de sucre, 40 g de fromage râpé, 60 g de graines de courges

Enfourner la courge entière dans un four préchauffé à 180° durant 1 heure. Elle est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dedans. Couper l’oignon en petits dés, le faire sauter dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il blondit, ajouter l’ail dégermé et écrasé et remuer 1 mn.

Ajouter le coulis de tomate, le thym, le laurier, saler, poivrer et sucrer. A ébullition, couvrir, baisser et laisser mijoter tout doucement.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire sauter les graines de courge 2/3 mn.

Lorsque la courge est cuite, la tailler dans sa longueur puis à l’aide d’une cuillère à soupe, ôter les graines et gratter délicatement avec une fourchette les spaghettis qui vont se détacher. Les disposer dans les assiettes, couvrir de bolognaise végétale, de fromage râpé et des courges.